Interview
Youtuber
「人に喜んでもらうこと」を追究 するクッキングエンターテイナー。調理の「なぜ」を理論的にわかりやすく解説。YouTube『COCOCOROチャンネル』は登録者数36万人、飲食店経営のほか、調理器具の開発やプロデュースも手掛けている。今回はそんな大西さんに、料理を彩る「エンターテイメント」なMikage Craftのお皿についてお伺いしました。
高木社長からon-dishをご紹介いただいた時に、私が探し求めていたお皿だと感じました。また、MakuakeやYouTubeでの商品紹介も非常に丁寧で理に適った解説をされており誠実なお人柄と想いを受け、on-dishを広めるお手伝いをしたいと思いました。
料理をおいしく食べる上で、温度はとても大事です。温かいものは温かい状態で、冷たいものは冷たい状態で食べるのが一番美味しいのですが、料理を作って、盛り付けて、食卓に出して、口に入るまでに温度はどんどん変化するので長持ちさせるためのスピードについてはいつも課題に感じていました。
お皿に高いコストを掛けるのは勇気のいる決断でした。ただ、だからこそ他店との差別化ができるのではないかと感じます。何より、on-dishで出した料理で喜んでくれたお客様の顔を見ると、いい買い物をしたなあと思うのではないでしょうか(笑)
（普段は）ステンレス製で中空構造の保温皿も使用しております。中空構造は皿からの熱が逃げるのを防ぎますが、on-dishは皿自体から発熱した状態が続くのでよりできたての温度を長く保てると感じています。また、デザイン的にもステンレスは料理を選びますが御影石は和・要・中・エスニック等ジャンルを問わず盛り付けた料理が映えるように感じました。
提供されたお皿と料理の見た目で驚き、皿を触った時に驚き、時間が経っても温かいときにまた驚かれますね。料理は美味しさだけではなくエンターテイメントだと思っておりますので、こういった反応をいただけるのはとても嬉しいですね。
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